Bakanlık, et ürünleri tebliğini güncelledi. Dönerde etiket zorunluluğu getirildi, geleneksel ürünlerde tütsüleme ve çeşni kullanımı yasaklandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında kapsamlı bir güncelleme gerçekleştirdi. Yapılan düzenleme; gıda güvenliğini sağlamayı, haksız rekabeti engellemeyi ve geleneksel et ürünlerinin karakteristik özelliklerini korumayı hedefliyor.
Yeni tebliğ ile sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlere tütsüleme işlemi uygulanması yasaklandı. Ayrıca bu ürünlerin özgün yapısını bozmamak adına fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına sınırlama getirildi. Döner satışlarında ise şeffaflığı artırmak amacıyla ürünlerin yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde etiketlenmesi zorunlu kılındı.
Tebliğe ilk kez eklenen burger tanımı ile bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi şart koşuldu. Kanatlı eti ürünlerinde ise yağ oranı %20’den %15 seviyesine çekildi. Ayrıca, dolgu maddesi olarak kullanılan diyet liflerinin, nişasta ve soya gibi bileşenlerin amacı dışında kullanımı sınırlandırıldı. Kanatlı sucuğunda kalsiyum üst sınırı ise 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a yükseltildi.
Yorum Yap